速溶酶解燕麦粉生产工艺

　　

速溶酶解燕麦粉生产工艺步骤如下：
1、投入燕麦和水,开启蒸汽90-100℃,将之蒸熟；用胶体磨将蒸熟的燕麦磨细；投入复合酶,酶解温度72-76℃,酶解时间1小时；选用筛网100目,去除麦渣；蒸发酶解液,使之浓缩液固形物含量25-30BRIX。
2、将浓缩后的料液泵入到均质暂存锅内,开启均质机,均质压力15MPa-20MPa,均质好的料液进入喷雾暂存锅内。
3、喷粉时进风温度保持在130℃-165℃,塔内温度保持在95℃-105℃左右,干燥塔内的负压在-200Pa至-400Pa之间,即得。
该方法生产的速溶酶解燕麦粉具有以下优点：
1、具有良好风味,口感,感官和物化特性。
2、产品得率高。

3、酶解液粘度适中,颜色微黄,具有浓郁的燕麦口感和风味。

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